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用料
室温蛋8颗细砂糖200g牛奶45g龙眼蜂蜜90g高筋面粉210g
长崎蜂蜜蛋糕的做法
步骤1:准备：蜂蜜蛋糕木盒（大），底部及四周铺上一层烘培纸，木盒底部垫2张瓦愣纸（用纸箱裁切即可，防底部烧焦用）～若无木盒可用瓦愣纸盒来使用29*19*10cm
步骤2:将牛奶加热至微温后，再加入蜂蜜并搅拌均匀备用将蛋及砂糖隔水加热并用打蛋器持续搅拌至微温，即熄火再用电动打蛋器高速搅拌至体积膨胀蓬松，再分2~3次加入步骤2之牛奶蜂蜜水，期间高速搅拌至蛋液全发（打蛋器捞起蛋液滴落下来可画圈圈且有明显痕迹）
步骤3:将高筋面粉分2次筛入并搅拌均匀将面糊从高处倒入蜂蜜木盒中，再拿一根筷子以间距1cm垂直水平画S形（记得木盒底部垫2张瓦愣纸）
步骤4:放入预热150度烤箱上火先烤5~10min待表面上色，再开下火烤50~55min，至表面触感沙沙且触摸蛋糕体不会晃动出炉后，表面包一张耐热保鲜膜（或耐热平面材质皆可），立即倒扣，并取下木质烤模～可使蛋糕表面平整
步骤5:待凉后再撕下烘培纸，用保鲜盒装好放冰箱静置一晚，口感会更好吃