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用料
肉丝、虾米、香菇丝、红萝卜丝适量,酱油、盐巴、香油、胡椒适量,蒜苗、青葱、芹菜、油葱酥适量,高汤适量,汤圆适量,茼蒿适量
客家咸汤圆的做法
1、把虾米泡水后沥干、干香菇泡水后切丝，肉丝加酱油醃一下，红萝卜刨丝，芹菜、蒜苗、葱、香菜切末备用。
2、沙拉油(猪油可替代)烧热，把虾米、香菇放入爆香，再倒入肉丝翻炒至八分熟，再加入红萝卜丝。
3、调味料：酱油、盐巴、香油、胡椒粉、油葱酥，炒至香味出来。
4、加入芹菜、蒜苗、葱、香菜。
5、倒入高汤（可加入鸡汤块或泡过香菇的水)，再依个人喜好加盐调整味道。
6、另起一锅滚水，倒入汤圆，煮至浮上表面即可捞起，放进汤头中。
7、最后，煮汤圆的锅再放入茼蒿川烫后，再放进汤头中。