用料

细面条2份,泡菜(含酱汁)1饭碗,小黄瓜半条,蒜头3-4瓣,炒熟白芝麻少许,芝麻油适量,糖少许,盐少许,醋少许,冰开水适量

泡菜拌面的做法

1、蒜头磨成泥、泡菜切块或条状、小黄瓜切丝备用。

2、将面条煮到刚好的熟度(勿太烂)，捞起泡入冰水，冲洗掉面条的黏液避免沾黏，略泡一下使面条Q弹，沥水放入一沙拉钵(深锅也可)中，加入少许的芝麻油，将面条和油拌匀。

3、依序加入蒜泥、糖、盐、泡菜和少许的泡菜汁及少许的醋与白芝麻，将所有的酱料与面条拌匀，试味道，依个人口味增减调味料，然后盛盘，再洒点白芝麻(不喜欢可省略)，摆上小黄瓜丝即可享用。

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