凤梨豆瓣鸡

鸡腿5支,蒜头3-4瓣,姜3-4片,青葱2枝,洋葱1个,凤梨适量,九层塔适量,水或无调味鸡高汤适量,【调味料】酱油膏2匙,【调味料】兰阳酱铺辣豆瓣酱2匙,【调味料】酒少许,【调味料】糖少许

1、将蒜头及姜片均切末、洋葱切大片、凤梨切块、鸡腿切块、青葱切段，葱白与葱绿分开备用。

2、微量油锅中先放入鸡肉略煎一下后开始翻炒直至肉表面去生，依序放入蒜末及姜末、葱白略翻炒，再加入少许的酒去肉腥味，而后放入洋葱翻炒。

3、依序加入适量的糖、酱油膏、豆瓣酱拌炒均匀，食材均上酱色后，可加入适量的水或鸡高汤(依个人喜好的酱汁量做取舍)，煮滚后转中小火盖锅盖略闷5-8分钟。

4、放入凤梨块，盖锅盖续闷5分钟左右，起锅前再加入葱绿及九层塔略拌炒一下，略试酱汁浓淡，即可盛盘。