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爆浆欧姆蛋不失败（附简单版法式土司煎法）
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用料
蛋卷之蛋液如下蛋2颗牛奶1大匙盐少许或不加黑胡椒少许或不加蛋卷内馅如下洋葱少许培根碎少许波菜少许起司1片其他配料任选芦笋少许德式香肠1根土司2片奶油一丁点
爆浆欧姆蛋不失败（附简单版法式土司煎法）的做法
步骤1:将蛋液加牛奶打匀，土司面包双面均匀轻沾蛋液锅中放一薄片指甲大小奶油（可视个人喜好增加），用厨房纸巾均匀涂一层，锅子不太热时便可放入土司，盖锅盖烘（因油量很少其实不像煎，较像烘烤，火为中小火，锅勿过热奶油易焦），烘至双面上色即可其他配料如蔬菜香肠可在此时煮好备用剩下的蛋液可视喜好加盐胡椒打匀，可适量打入空气
步骤2:炒蛋卷馅，将洋葱培根入锅炒香再加波菜叶（馅料可随自己喜好，甜椒菇类都适合），炒好呈起备用
步骤3:因我的锅32公分，故倾斜在边边倒入蛋液让他们聚在一起，如用小锅较好操作，倒入后开中小火以筷子不停搅拌
步骤4:火勿太大，蛋液会熟太快，继续搅拌的过程中会继续拌入空气，蛋液也会开使凝结
步骤5:蛋液凝结到此程度先关火（他会因余热继续熟）
步骤6:可将蛋液用铲子稍铺平，扩大面积比较好铺料，将炒好的馅放入，铺起司（此时仍为关火状态）
步骤7:将蛋从边缘对折把馅包住，包好后可再开火烘一下让他边缘稍黏合
步骤8:把盛装的盘子盖上，用铲子整理一下露出处
步骤9:手扣著盘子翻转平底锅便可盛出蛋卷
步骤10:切开会爆浆唷