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用料
高筋面粉250g蛋1个白砂糖30g盐2g速发酵母5g奶粉90g水100g无盐奶油85g糖粉25g蔓越莓干50g
蔓越莓奶酥吐司的做法
步骤1:鸡蛋打散备用.将过筛的高筋面粉250g,一半的蛋液,糖30g,盐2g,速发酵母5g,奶粉20g,水100g用刮刀稍微拌匀.
步骤2:加入25g的奶油用刮刀略微搅拌后再用手揉面团,一直到面团成光滑状态后用保鲜膜覆蓋等待第一次发酵.
步骤3:等待发酵的时候来制作奶酥.将软化的奶油60g和糖粉25g搅拌均匀后加入一半的蛋液充分的搅拌均匀后加入70g的奶粉再次拌匀.
步骤4:蔓越莓干切小块倒入奶酥馅后拌匀备用.蔓越莓奶酥馅完成搂.
步骤5:当土司面团胀大到2.5~3备时,表示第一次发酵完成.将面团取出分三陀.分别将三陀面团用杆面棍压长条型.
步骤6:在上面涂上蔓越莓奶酥馅料.
步骤7:由右往左卷,缝隙用手捏收边.
步骤8:将三个涂好蔓越莓馅料的面团放在烤模中,用保鲜膜覆蓋,进行发酵.当面团膨胀高过烤模的高度约1公分,及发酵完成.
步骤9:放进预热180度的烤箱,上火调160度,下火180度,烤25~30分钟,即可.