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用料
高筋面粉270g低筋面粉30g速发干酵母菌(instantyeast)1/2茶匙鸡蛋1颗鲜奶150cc细砂糖25g无盐奶油30g盐少许
肉松面包的做法
步骤1:将所有干性材料(奶油除外)放入盆中,再分次倒入液状材料搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
步骤2:将奶油加入慢慢混合均匀抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去，然后对折再转90度，一直重复此动作到面团可以撑出薄膜即可在面团表面洒些水，可用湿布盖著放在密闭空间进行发酵约1小时，天气冷的话可以放一杯热水在旁边保持湿度。第一次发酵完成的面团分割成8等份滚圆(每个约70g)，再盖上湿布15分钟休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，橄成长形然后翻面，再由长向卷起。收口处及2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐排入烤盘中
步骤3:整盘放入烤箱中，表面喷些水然后盖上烤箱门，再发酵60分钟发好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
步骤4:放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤16-18分钟至表面呈现金黄色即可移往铁网架上放凉
步骤5:面包放凉后用刀在中间切开一道切口抹上美乃滋，再在表面上抹上一层美乃滋
步骤6:最后面包表面沾上满满一层肉松即可