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用料
高筋面粉330g,低筋面粉70g,细砂糖80g,盐4g,即溶酵母粉4g,冰牛奶200g,蛋1颗,软化无盐奶油40g,火腿片4片,莫佐瑞拉起士120g
起士熔岩火腿面包的做法
1、将材料「Ａ」放进搅拌机中低速拌至成团
2、加入材料「Ｂ」低速拌至奶油吸收，再中速搅拌至可撑出薄膜
3、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成
4、桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成12份且滚圆，中间发酵15min
5、将莫佐瑞拉起士分割成12份;火腿片每片均切成6小份（故4片可得24小片）
6、桌上撒些面粉，用擀面棍将面团杆平并将材料「Ｃ」的莫佐瑞拉起士包入再放上2小片火腿，收口捏紧朝下。表面再洒上些高筋面粉。
7、放入烤盘中，待面团膨胀2倍大（约需40~50min），即完成最后发酵。完成最后发酵前10min，用剪刀于顶部剪十字。
8、放进预热180度烤箱，烤15～18min