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有机鸡蛋4只,薯仔2个,洋葱（切粒）1/2个,特级初榨橄榄油3汤匙,盐1茶匙
将薯仔刨成薄片，与洋葱粒一起放入大碗拌匀，加1/2茶匙盐再拌和。
蛋拂匀后加剩余的盐调味拌匀。
于平底锅加入2汤匙橄榄油，开中火加热，放入（1）炒到七成熟，盛起摊凉后，与（2）拌匀。
于平底锅加1汤匙橄榄油，加（3）用中火煎香，用镬铲反起对折两次，压一压蛋饼，煎到两面金黄色即可。
