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用料
洽发高粉250g糖20g盐0.8小匙酵母2.5g玄米油10g牛奶60g开水110g老面15g酥皮2片热狗2条奶油酌量
酥皮热狗的做法
步骤1:除奶油外，其余材料放面包机顺序老面-牛奶-水-糖-盐-面粉-酵母搅拌5分钟后置入奶油续搅15分,面团放入钢盘(底稍抹油),面团表面喷水，入烤箱，放碗热水进行,一发40分钟
步骤2:一发后分2面团,分别滚圆松弛15分，每个面团杆长方形，铺1片酥皮(如图),面团三折再杆长方形，重复4-5次
步骤3:每个面团再分成3份小面团
步骤4:热狗1条切6小条,每小面团杆成长方形,切条,放上热狗,转成8字形,转8字形时顺势再放1小热狗,进行二发1小时
步骤5:烤前每个面团表面刷蛋液，间缝放切薄奶油小片
步骤6:烤温180/18015分钟转200/1803分钟