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用料
美国玫瑰米1.5杯虾仁150g火腿片2片(切小块)虾米1大匙蛋2颗凤梨丁适量腰果杏仁核桃适量肉松1~2大匙油3大匙咖哩粉2~3大匙盐2小匙
凤梨虾仁咖哩炒饭的做法
步骤1:美国玫瑰米煮成白饭放凉。虾仁加少许米酒与盐醃10分钟。虾米泡水洗去盐味后沥干水份，蛋打散。
步骤2:平底锅倒油放入虾米爆香，放入火腿块炒香，放入虾仁炒香后拨在锅的一边
步骤3:倒入蛋液炒熟后，放入美国玫瑰米白饭、咖哩粉、盐，所有材料拌炒均匀后放入凤梨丁拌匀后盛入凤梨盅(盘)，洒上腰果与肉松后即完成。