用料

大肠头一条,鸭血一大块,酸菜心两片,青蒜苗一根,高汤两杯,酱油两大匙,辣豆瓣酱一大匙,花椒粒数十颗

五更肠旺的做法

1、大肠要用面粉反复清洗两三遍，再用姜酒水汆烫。在电锅中以一杯水蒸熟

2、鸭血切吋块后，要用冷水煮沸去腥

3、酸菜用热水汆烫一分钟，去咸味

4、小火姜花椒粒炒香，约十秒后捞除

5、所有调味料放进锅中，加入大肠、鸭血、酸菜一同煮沸约十五分钟，使鸭血入味

6、以太白粉调出浓稠度即成

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