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提拉米苏
为您提供提拉米苏的菜谱，包括提拉米苏的做法,提拉米苏的做法步骤,提拉米苏怎么做好吃等详细内容。
用料
巧克力戚风蛋糕1/2sheet,Mascarponecheese227g,糖80g,吉利丁粉15g,动物性鲜奶油3/4杯,蛋黄2个,可可粉适量,(A)水3/4杯,(A)糖2大匙,(A)咖啡酒(kahlua)1大匙,(A)即溶咖啡粉1小匙
提拉米苏的做法
吉利丁粉用45g的水泡开(1:3)
(A)为咖啡糖浆:水,糖煮开后加咖啡粉,待凉后才加入咖啡酒,以免酒精遇热挥发
戚风蛋糕用8吋慕斯圈压出两个圆片,在慕斯圈中先放围边纸再放入蛋糕片,这样容易脱模,且可增加高度,做两层蛋糕,慕斯圈的高度不够,在蛋糕表面刷上咖啡糖浆
蛋黄,糖高速打发后,隔热水加热,这样可杀菌,使蛋黄脱生熟成.
取一小锅,倒入40g的水,加入泡好的吉利丁,煮至吉利丁完全溶解,立刻倒入蛋黄中,搅拌均匀,并加入mascarponecheese打匀
动物鲜奶油打至6分发,与做法(5)一起打匀,倒一半的量到慕斯圈中,盖上另一片蛋糕片,刷糖浆后,倒入余下的起司糊,表面抹平,冷冻3小时,或过夜
食用前先退冰,用小筛子筛满可可粉在蛋糕表面,然后切片.