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下酒凉拌小菜，味噌茄菇
为您提供下酒凉拌小菜，味噌茄菇的菜谱，包括下酒凉拌小菜，味噌茄菇的做法,下酒凉拌小菜，味噌茄菇的做法步骤,下酒凉拌小菜，味噌茄菇怎么做好吃等详细内容。
用料
茄子1条金针菇1把味噌20ml米酒10ml蜂蜜冰糖5ml白芝麻粉适量日式淡酱油10ml
下酒凉拌小菜，味噌茄菇的做法
步骤1:先把金针菇切小段备用。
步骤2:茄子对半切，再切成斜片（长短尽量与金针菇大小相同，才不会食材有大有小，不方便夹取食用）
步骤3:小提醒（一）：可以先把切好的茄子泡在水里，减缓茄子出现小黑点的情况。
步骤4:小提醒（二）：在处理金针菇和茄子前，可以先准备水开始煮，等处理好食材也能立刻下锅烫囉～
步骤5:水滚后，先烫茄子，大约1~2分锅，视茄子大小而调整。
步骤6:接着放入金针菇煮约20~30秒，关火，滤水，等冷却。
步骤7:调凉拌酱囉～（注一）味道请依自己喜好调整
步骤8:这里很重要：把冷却的茄子和金针菇分次舖平在厨纸上，利用厨纸轻压（注二）尽量去除多余的水份，不然拌进酱汁后会太水，除了成品不美观之外，口感也会不好。
步骤9:记得也要擦干凉拌碗里的水份。
步骤10:五月花妙用厨纸的多段撕线，可以让使用者依照需求撕取，有效控制用量，用起来方便，也没有一撕就是一大张的感觉浪费堪虑。
步骤11:把滤干水份的蔬菜平均舖摊在碗内，然后均匀地淋上调好的凉拌酱汁，让茄子和金针菇都沾附酱汁。
步骤12:试一下味道，OK的话就能盛盘上桌啦～