姜汁黑糖年糕

糯米粉500g粘米粉100g椰浆200g(可调节)黑糖400g(可调节)油33g姜汁480g

步骤1:姜清洗干净,抹干切大粒,备用

步骤2:先放少量姜粒进搅拌机,加水搅打变成姜蓉,取走姜蓉(水份尽量留在搅拌机中)放进纱布煲鱼袋,用手重复挤压纱布煲鱼袋中的姜蓉,直至压出全部姜汁

步骤3:再分数次放少量姜粒入搅拌机,搅打变成姜蓉,重复步骤至所有姜粒搅打成蓉,及压出所需姜汁份量

步骤4:取一小煲,下姜汁+黑糖+椰浆+油,开小火慢煮

步骤5:煮的同时用木匙慢慢搅拌至黑糖溶化,混合成黑糖姜汁

步骤6:取个高身的盘子,下糯米粉及粘米粉略略拌匀,将黑糖姜汁续少倒进粉中,一边倒黑糖姜汁,一边用打蛋器开最低速搅拌,直至加入所有黑糖姜汁并搅拌至滑身无没粉粒,备用

步骤7:将年糕糊过筛倒入已抹油蒸盘,八分满即可

步骤8:镬中注水大火烧开,蒸盘先盖上锡纸包好(最好每边都紧贴,不要有缺口)*顶部不要太紧贴,因为年糕蒸的时候会有点上胀,黏到锡纸的话表面就不好看

步骤9:大火蒸约1.5~2小时,每隔1小时左右记得于镬边加水(免烧干),用竹签刺进年糕中心,签上没有黏着即完成,放凉后再进冷藏一天年糕本身有下油,所以煎的时候可以不用下油,慢火煎至外面香脆,很好吃!亦可以打发打个鸡蛋,沾蛋汁煎吃

步骤10:*要烟韧,混入黑糖姜汁到粉类成团时,改用手搓粉团至出根性,然后再倒入余下黑糖姜汁混合