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用料
无盐奶油225g低筋面粉375g细砂糖13g盐7g全蛋75g冷开水40g无盐奶油225g奶油乳酪200g糖粉50g优格40g柠檬汁12g吉利丁片7g打发动物鲜奶油300g糖粉(装饰用)3g新鲜蓝莓适量
蓝莓奶油乳酪派的做法
步骤1:将冷藏后的无盐奶油切丁，与低筋面粉搅拌至呈粒状。加入事先拌匀的细砂糖+盐+全蛋+冷开水，全部混合至均匀成团。以保鲜膜将面团包好冷藏隔夜，取出后先以手掌稍压平面团，再擀成0.5cm厚之面皮，放入烤模(22.9*3.18cm共2个)中，在面皮上以叉子戳洞，再以170度C烤20分钟。奶油乳酪与糖粉打至松发，加入优格、柠檬汁拌匀后再加入泡过冰水再隔水加热溶解之吉利丁。
步骤2:拌入打至5成发之鲜奶油，全部混合均匀成奶油乳酪馅。
步骤3:将奶油乳酪馅装入挤花袋挤入派皮中，表面放上新鲜蓝莓，再筛洒上糖粉，并放上薄荷叶装饰。