大理石饼干(烘焙展食谱募集)

低筋面粉200g200g奶油100g白砂糖80g蛋1个或2个小苏打粉1/2T香草精1/4T可可粉10g表面刷用:牛奶少许(水也可)砂糖适量

步骤1:1.取个钢盆放入软化后的奶油+砂糖打到变白色状(这步骤很重要奶油没打发烤出来成品会变硬不脆)

步骤2:2.加入蛋+香草精打到均匀呈黄色糊状(如果用二个蛋则分二次加入)3.面粉+小苏打一起过筛分次加入2中搅拌均匀成面团不沾沾手即可(不要过度搅拌,不然会出筋影响口感)

步骤3:4.撕一张大张的保鲜膜平舖在工作枱上5.取出一半原味面团放在保鲜膜上待整形成长条形

步骤4:6.另一半面团则加入可可粉拌匀整形成长条形

步骤5:7.将二条面团组合起来并扭转交叉整形成像大理石纹路约4公分长条正方形

步骤6:8.整好的面团用保鲜膜包起来(共二条),放入冰箱冰一小时

步骤7:9.取一个平盘子到入适当的砂糖备用10.待面团变硬之后取出,表面刷牛奶(或水)11.烤箱预热170度10分钟12.刷上液体的面团放到盘子上滚沾砂糖13.切一公分寛,间隔地放在烤盘上

步骤8:14.放入烤箱中以170度烤20分钟,中途烤盘要调头,饼干的颜色才会均匀(各家烤箱性能不同温也不同,请自行调整时间)15.取出烤箱待凉后马上装入密封袋中,以免软掉了16..烤好饼干可放一星期,整形好的面团放冰库可放10多天