就是爱葱油饼

中筋面粉300g液体油25g沸水约80100度150g冷水约50g盐1/8小匙葱花酌量盐或胡椒粉酌量猪油或任何液体油酌量

步骤1:(烫面法)葱油饼是采用先热后冷的手法先让面粉中的淀粉因热而产生糊化这样的面团会比冷水面团含有更多的水份完成的口感也会更为Q软哦~我们一般吃的葱油饼ˊ馅饼ˊ韭菜盒子....等大都是用烫面法制成的

步骤2:做法:(面团制作)1:将面粉ˊ盐ˊ油ˊ至于盆中ˊ然后冲入配方中热水用筷子或习惯工具搅拌成块状再将冷水倒入搅拌搓揉成为无粉粒状态的面团2.手上沾些干面粉将面团搓揉约5分钟至均匀程度3:完成的面团不黏手,不黏盆4:用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好ˊ以防止面团结皮影响口感ˊ静置醒40~60分钟

步骤3:(葱油饼制作)5:将醒好的面团揉至表面光滑

步骤4:6:分成适当大小ˊ杆成圆形ˊ表面抹上少许猪油ˊ盐或胡椒及葱花然后卷成圆筒状ˊ再盘成圆形ˊ静置10分钟

步骤5:7:将醒好的面团稍为压扁ˊ杆开成适当大小的圆形8:取一平底锅放入酌量的油ˊ用中小火煎至两面金黄酥脆就完成囉~

步骤6:综合步骤照片如果懒得用公克计算还有一种方式3:1+0.5也就是用同一量杯譬如米杯:面粉3杯+1杯热水+半杯冷水就能完成面团制作了~~

步骤7:经过努力完成的东西果然就是好吃外皮酥脆ˊ内Q软ˊ加上大把葱花真的是欧依Cㄋㄟ......连我家兔妹都吃掉3~4块看来我家还是适合这样的台味啦...........喜欢的赶快动手做做看囉~~