蔓越莓贝果

蔓越莓50克,高筋面粉150克,水65克,全蛋液35克,蜂蜜25克,细砂糖6克,酵母粉2克,盐一小搓,无盐奶油15克,水3840克,糖2大匙,小苏打粉0.5小匙

1、制作面团：把材料2-5搅拌均匀后加入融化奶油拌匀后加入面粉搅拌至粉类完全被吸收。接着把拌好的面团放入一个带盖的桶子里（不可密封）室温发酵2小时，接着移入冰箱发酵12-14小时即可取用（至少要冷藏三小时才能使用，没用完的面团五天内用完即可）

2、取出面团前先在面团及手上洒上一些面粉，抓起面团用剪刀剪断（先在整片面团中心摆入蔓越莓乾，包好后分割成一个约75-80g的面团），接着将面团整型。整型好的面团放在洒了面粉的工作台上再发酵约30-40分钟

3、用食指从发酵好面团的正中心搓一个洞，然后食指原地转圈圈（作者是将搓洞的面团整个往外拉，但我觉得这样比较不圆）。接着放入煮滚的贝果水中正反面都煮一分钟。接着用滤网捞起放在布上并用厨房纸巾将上层的水擦干。最后在贝果表面涂上蛋液

4、烤箱预热200度C，放入中层烤约25-30分，到贝果表面呈现金黄色即可取出

5、可搭配枫糖浆及奶油（或CREAMCHEESE）食用