用料

马蹄粉　　50g,鲜榨蔗汁370g,碎冰糖　　35g,油　　　　15g

蔗汁糕的做法

将70g(350g)蔗汁加热至微暖后，加马蹄粉拌匀，再过筛隔杂质。

在锅内放入余下300g(1500g)蔗汁、碎冰糖及油，大火煮沸后关火。

用木匙搅拌（1），再分两/三次加入（2）一边加入一边搅拌，循一方向搅拌至糊状。

倒入糕盘。中火蒸40分钟。插竹筷入糕，如抽出时无粉糊黏着即可，取出搁凉。

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