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用料
五木关东面2束虾米(开阳)20g青葱5支清鸡高汤1400c.c绍兴酒1T蚝油2t白胡椒适量盐适量
葱开煨面的做法
步骤1:青葱洗净切段8-10cm，葱白、葱绿分开。虾米选无染色的，愈大只愈香，泡开备用。高汤先煮开，备用。
步骤2:起油锅，先下葱白爆香，再下葱绿及虾米，一定要煸至葱微焦才有香气再用绍兴酒呛锅。
步骤3:倒入高汤并进行调味，依序加入蠔油及白胡椒，汤滚即放入面条，前2分钟将面煮开，续转小火煨3-4分钟，可依对面条口感个别喜好调整煨煮时间。
步骤4:最后试汤头，再以盐调整咸度即可。