绵绵又密密的地瓜蛋糕

蛋白3颗蛋黄3颗糖35g低筋面粉95g熟紫心地瓜泥70g熟红肉地瓜泥70g动物性鲜奶油100g

步骤1:低粉过筛，平分为2份备用。烤箱预热200°C备用。蛋黄拌入鲜奶油，以打蛋器拌匀。再平分为2份。将2份蛋黄鲜奶油，分别加入2色地瓜泥中，拌匀，并各自加入一份已过筛好的低粉，拌匀备用。蛋白先打出粗泡泡后，加入1/2的糖，打至呈现细泡泡，再加入剩下的1/2糖，打至打蛋器拉起，蛋白呈现挺立的尖角状态就可以了。

步骤2:将打发蛋白，平均分为2份。取其中一份蛋白中的1/3，先拌入步骤3的面糊中，让比重轻一点，再加入其余2/3蛋白拌匀备用。另一色面糊作法也是一样。将2色面糊交错入模，然后用筷子，在面糊中画2次螺旋状，轻敲几下，就可以入烤箱，以200°C，烘烤30～35分（6吋模）即可。

步骤3:蛋糕出炉后，请倒扣冷却，冷却完毕再行脱膜哦！