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用料
中筋面粉分别200克和200克糖分别15克和15克发酵粉分别2克和2克水100克食用油分别一小匙和一小匙甜菜根泥约100克
甜菜根双色馒头的做法
步骤1:作原色面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,水100克,食用油一小匙)
步骤2:甜菜根面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,甜菜根泥约100克,食用油一小匙)
步骤3:将发好的面团分别杆平,两个重叠,卷成圆形,稍微揉成圆柱形。
步骤4:揉的时候,力道太大,里面的花样会糊掉,不漂亮。力道太小交接的地方会开掉,黏不住。用利刀切割才会漂亮。切成小长形,不要宽形,因为宽形容易倒,站不住。
步骤5:蒸笼的水先煮水温不烫手备用。
步骤6:双色馒头放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。
步骤7:开中火，蒸15分(看包子大小决定时间)。时间到的前5分开一小缝，15分一到熄火，1分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。用铝锅盖子要包布，这样就不会滴到水囉。