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用料
野生大草虾(20公分左右)6尾,辣豆瓣1匙,米酒1-2匙,葱花适量,油2大匙,白虾200g,盐2匙,现磨综合胡椒1匙,米酒1匙,葱花少许,姜末1匙,蒜末1匙,辣椒末1根,酱油1匙,酒酿3匙
干烧大虾的做法
1、虾子处理：冷冻到半退冰后，用料理剪刀剪去头部尖尖的部分和触须，虾子的脚也剪掉。接着从头部的地方从虾背进去，一路剪到虾尾，开背。水分擦干。
2、把酱料。辛香料准备好并切好
3、热油锅，爆香辛香料。加入豆瓣酱炒到油变红摆入虾子，双面煎香。煎到虾子卷曲后，开背处的虾壳开起来时。加入米酒呛一下！
4、这时加入酱料和虾子拌匀，转小火，把酱料稍微烧干。
5、虾子装盘。并将收干的酱汁淋上、撒上香菜或葱花。就完成了！