青酱蒜香鸡腿排义大利面

去骨仿土鸡腿1支蒜头2瓣橄榄油1大匙黑胡椒适量适量盐适量义大利直面3人份初榨橄榄油适量青酱材料如下九层塔满手3把现磨帕马森chees1杯蒜头4瓣橄榄油120ml开水60ml黑胡椒适量盐适量

步骤1:九层塔去梗洗净沥干后略切,蒜头切片。把一半的橄榄油跟所有青酱材料放进果汁机打匀。另一半的橄榄油缓缓加入打至乳化。试试味道用盐跟黑胡椒调整一下就完成青酱了。鸡腿分切成两片洗净并擦干水份,与切碎的蒜头、橄榄油、盐跟黑胡椒混合后轻轻按摩入味。煮滚一大锅水加入适量的盐,把义大利放入依包装标示煮至弹牙(或自己喜欢)的熟度。煮面同时把平底锅(或铸铁烤盘)加热,不需放油把鸡腿排的皮朝下煎约4分钟,煎的过程我用铸铁锅的盖子压住,以利受热均匀并让鸡皮更香酥。翻面续煎4分钟或至全熟。

步骤2:义大面煮熟捞起后拌入适量青酱,用盐跟黑胡椒调整味道,如太干则加入适量煮面水调整。

步骤3:把面与鸡排依喜欢的方式盛盘,我喜欢再淋上些许初榨橄榄油、洒一点帕马森cheese再上桌,趁热享用。