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用料
奶油70克糖粉30克蛋半颗(25克)低筋面粉130克杏仁粉35~40克盐1克综合坚果(原味)300克葡萄干50克糖130克鲜奶油130克香草粉1~2克
坚果塔的做法
步骤1:先把需要的坚果用150度烤10分钟
步骤2:奶油+糖粉(过塞)...搅拌均匀..搅拌到没有颗粒
步骤3:在加半颗蛋...在搅拌均匀到蛋与奶油都融合在一起
步骤4:在加入过塞好的1面粉与2盐在加入3杏仁粉(烘培材料行所卖的)搅拌均匀...可用手捏
步骤5:用保鲜膜包入...冷藏30分钟(让面团不会太黏)
步骤6:30分钟后...拿出面团橄成0.5公分或0.3厚度,用你要的烤模去量大小后,压入烤模
步骤7:烤之前最重要的...在烤模上的面皮上用叉子插入ㄧ些洞(防止面皮烤时膨胀)
步骤8:用170烤~20分钟(可在最后3分钟把烤模拿开,让底部烤得更上色更酥脆)...烤好时放凉
步骤9:焦糖酱与坚果~~~起锅(中火)放入糖..煮到成琥珀色(可看有咖啡色,到深咖啡时,但要注意不要煮过头太苦)...放入鲜奶油跟香草...在让他滚约5秒就关火放入坚果与自己喜爱得果干,搅拌均匀
步骤10:趁热装入做好的塔中...放凉后,可冰在冰箱中更脆