mini草莓塔

草莓25~30颗溶化巧克力适量鲜奶250cc蛋黄3个细砂糖50g玉米粉25g鲜奶油100g低筋面粉160g杏仁粉60g无盐奶油120g糖粉70g全蛋1个盐少许

步骤1:卡士达馅将鲜奶加热至沸腾前关火。蛋黄、糖放入搅拌盆搅匀。再筛入玉米粉，搅拌均匀。将鲜奶慢慢冲入蛋黄糊中，搅拌均匀。并用筛网过泸到另一锅中。以中小火边煮边搅拌至浓稠冒泡后关火。

步骤2:将内馅放到盘子上摊平，并用保鲜膜紧贴住内馅，放凉备用。将鲜奶油打发，加入冷却的卡士达酱搅拌均匀，装入挤花袋中备用。塔皮奶油切小块放入已过筛的面粉中，用刮板进行切拌至成小米粒状。再加入过筛后的杏仁粉及糖粉，蛋与盐。揉成面团，放入冰箱冷藏20分钟。将面团杆成约0.3cm薄，并用直径6cm的圆形中空模压出圆形塔皮。

步骤3:将圆形塔皮放进烤模，用手轻轻地把边缘按压进塔模底部与四周，用刮板把多余的塔皮切掉。

步骤4:将烤盘放入烤箱以180度C烘烤15分钟。放至稍凉后，在塔皮内涂上一层溶化的巧克力酱，冷却备用。

步骤5:将卡士达酱挤入塔壳内，上面摆上草莓即完成。