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用料
鸡腿肉1支面条1把凉拌小黄瓜1小碟美生菜一些淬酿酱油露2大匙清酒or米酒2大匙味淋2大匙柠檬3片
幽庵烧鸡腿冷面的做法
步骤1:备料~去骨鸡腿肉轻轻划几刀.美生菜切丝备用
步骤2:醃鸡腿肉~酱油.米酒.味醂.柠檬片捏挤一下再放入放冰箱醃1小时(比例1:1:1可视食材作增减)
步骤3:取出沥干酱汁
步骤4:烤箱250度预热烤约15分钟
步骤5:面条滚水下锅加一匙橄榄油及盐巴
步骤6:煮熟立马放入冰块水中
步骤7:同时也把醃料的酱汁用平底锅烧开放凉备用
步骤8:烤好的鸡腿肉切条状
步骤9:凉拌小黄瓜做法~小黄瓜洗浄切薄片撒盐巴醃一下红萝卜刨丝倒掉多余水份用冷开水冲洗沥干蒜末3瓣.糖1小匙.酱油1/2大匙.酱油膏1/2大匙柠檬汁1/2颗.味醂1大匙.香油1大匙.白醋1/2大匙拌匀放置冰箱约30分钟就可食用~
步骤10:美生菜丝舖盘中
步骤11:组装~鸡腿肉摆进来面条卷好置中凉拌小黄瓜淋上刚刚煮好放凉的酱汁好吃美味的幽庵烧鸡腿冷面完成!!