用料

黑鲔鱼1片（约450公克）,葱3根,朝天椒2根,姜1小块,盐适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,糖1/2匙,米酒少许

椒麻黑鲔鱼条的做法

1、黑鲔鱼切条状、朝天椒切末、姜切片，葱2根切珠、其余1根切段备用。

2、将鱼条放入盐、米酒、葱段及姜片待醃入味。

3、取炸锅将作法2放入炸至熟成捞起。

4、另取锅爆香葱、辣椒，放入作法3的鱼条翻炒，以盐、辣椒粉、花椒粉及糖斟酌调味即可。

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