Mimi♥鸡肉南瓜炊饭(埤南米)

台东埤南米竞赛米1.5米杯南瓜1/2颗红萝卜1/2根西洋芹2根新鲜香菇4朵鸡胸肉200g﹝醃料﹞白葡萄酒(Chardonnay)1大匙﹝醃料﹞橄榄油1大匙﹝醃料﹞柠檬汁1小匙﹝醃料﹞义式香草盐少许柠檬香茅1叶葱1根百里香一束巴西里少许义式香草盐少许盐1小匙

步骤1:鸡胸肉切成丁，加白葡萄酒、橄榄油、柠檬汁、义式香草盐，醃10分钟。

步骤2:将台东埤南米竞赛米洗净备用。

步骤3:将洋葱切丁，南瓜洗净连皮切块。

步骤4:将红萝卜、西洋芹切斜刀呈菱形，新鲜香菇切放射线状。

步骤5:准备香草，切葱花、大蒜切片、百里香卷起、柠檬香茅打结、巴西里切末。

步骤6:大火热锅，加油2大匙，倒入鸡丁翻炒至表面金黄，盛出备用。

步骤7:锅内油留着继续炒，加入红萝卜、南瓜及洋葱，炒至红萝卜及南瓜半软。

步骤8:倒入西洋芹、香菇、大蒜、埤南米、柠檬香茅，翻炒均匀。

步骤9:加入鸡丁、撒义式香草盐、盐，炒匀。

步骤10:将全部锅内食材倒入电锅内锅，加水1.5米杯，确定米都有浸到水，将百里香放入，外锅加1米杯水。

步骤11:电锅开关跳起后，立即取出。

步骤12:装碗中，撒葱花及巴西里，即完成。