红豆蛋黄酥

油皮部份中筋面粉290g无盐奶油85g糖30g温水110g油酥部份低筋面粉235g无盐奶油110g馅料部份红豆泥600g咸蛋黄20颗黑芝麻适量鸡蛋3颗

步骤1:先准备所有的食材及器具~接着先把蛋黄跟蛋白分开.还有把烤箱.面包机等器具准备好

步骤2:接着将做油皮的食材全部放入面包机中.设定时间.等时间到拿起来~~

步骤3:将油皮拿出来后.用保鲜膜包覆起来静置30分钟.接着把油酥的材料放进面包机.设定揉团时间.等时间到在拿出来也是用保鲜膜先包覆住

步骤4:接着将红豆泥取出约30g的重量.并用手搓成圆形状

步骤5:接着将油酥跟油皮从保鲜模中取出后.用杆面棍杆成长条扁状.接着将油酥放置于油皮上.卷起杆平.不断的对折来回杆至油皮跟油稣混合均匀为止.杆越多次越均匀越好

步骤6:接着将混合好的油皮跟油稣均分成约(15至16颗的大小).大小依个人喜好来决定.接着将分好的每颗团状.用杆面棍杆成长片状.再卷起来.再杆成长片状.橄好后搓成圆状

步骤7:接着如图先把步骤七中的皮杆成圆片状.接着先放入红豆泥馅并压皮.接着放入麻薯咸蛋黄.

步骤8:接着像包包子一样.包成圆形状.包的越圆.烤起来就越美越好看喔!接着将包好的蛋黄酥放入烤盘中.抹上蛋黄液后.放上腰果碎粒.烤箱事前要先预热过喔~接着以170度烤约25分钟.

步骤9:烤到外表变金黄酥脆状态就可以了

步骤10:成品