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用料
旗鱼(切条状)400g豆腐(切片)2块青蒜(蒜白与蒜青分开)300g姜丝50g辣豆瓣酱5大匙米酒1匙番茄酱2小匙醃料:(如下)米酒3大匙糖2小匙酱油3大匙
豆瓣旗鱼的做法
步骤1:将切好条状的旗鱼用米酒、糖、酱油醃1小时以上(我通常醃一下午，因不易入味)。接着将鱼条煎的皮赤赤，不需要太熟捞起备用。
步骤2:锅子洗净后，再起油锅将豆腐油煎入色捞起。若锅中无余油加入3大匙油放入姜丝、蒜白加辣豆瓣与米酒炒香后加入400CC的水，放入豆腐转小慢墩，等滚之后放入旗鱼条、蒜青加上一点番茄酱增色就可以美味上桌。
步骤3:这道菜虽然前置作业有点繁琐，但只要一道菜一撮饭就是食指大动的简餐，又很下饭，是慵懒厨房生活的好料理喔!