白菜卤（羹）

鱼皮0.5-1斤包心白菜2颗红萝卜（中小）1条虾米1小碟干香菇（中）6-8朵干木耳（中）3-5朵老姜1块辣椒1条高汤（水）适量日本太白粉2大匙调味料如下酱油4-5大匙乌醋4-5大匙米酒2大匙盐少许胡椒粉少许麻油1大匙

步骤1:备料并清洗干净。

步骤2:干香菇与干木耳先泡热水约10分钟；鱼皮以热水浸泡约3-5分钟，捞起再清洗一次。辣椒切斜段、其他所有食材切丝（开阳不用切）。起锅开中火，下2大匙油，先把姜、辣椒（怕太辣可后加）、香菇、虾米炒香。

步骤3:再放入红萝卜、包心白菜、黑木耳，拌炒至白菜变软，倒入高汤（盖过菜的量），加入鱼皮、调味料（除麻油外），煮至白菜熟透即可（约5-8分钟）！

步骤4:起锅前以日本太白粉勾薄芡（勾芡会让白菜口感滑嫩，也可不勾芡），加入麻油即可盛盘，再洒上葱花或香菜即完成。