用料

食材适量姜片2片蒜头2瓣葱2支红辣椒1支水800毫升酱油120毫升绍兴酒80毫升冰糖50克盐少许万用卤包1个

自制卤味的做法

步骤1:在锅中倒入少许的油烧热后，放入姜片、蒜头、葱段和红辣椒爆香

步骤2:放入水、酱油、绍兴酒、冰糖、盐和卤包，用大火煮滚后，改小火再煮30分钟即为卤汁

步骤3:放入食材（鸭翅、鸡翅、猪大肠、豆干、白煮蛋、甜不辣、猪血糕、白萝卜...）于卤汁中，先用大火将卤汁煮滚，再用小火继续卤煮（卤煮的时间会依食材不同或个人喜好的口感而有差异）

步骤4:离火后继续将食材浸泡在卤汁中30分钟以上，让食材充分入味

步骤5:上桌

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