用料

鸡腿排1副,葱1支,辣椒1/2支,湿黑豆豉1小匙,姜2片,金门高粱酒2大匙,水50c.c.,面粉1小匙,水1大匙

豉汁烧鸡的做法

1、葱、辣椒、姜切末。鸡腿排切块。面粉和1大匙水调匀。

2、鸡肉下锅，以鸡皮面朝下煎出油脂，再翻面煎，不用煎熟。

3、辣椒、湿黑豆豉下锅炒出香气。

4、加入金门高粱酒，拌炒一下。锅子很热，加时可先关火，稍拌一下再开火。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

5、再倒入水，以大火煮滚后转小火，煮至肉熟。

6、加面粉水勾欠，拌匀煮滚。

7、熄火，再撒上葱花即可盛盘。

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