香芋皮蛋滑鸡粥

葱（切粒）2棵水3公升清鸡汤/高汤500ml皮蛋2粒鲜鸡半只芋头4个白胡椒粉半茶匙盐1茶匙香油1茶匙姜（切丝）3片

步骤1:预备食材。

步骤2:先把鸡去皮，切件，拌入调味料醃半小时。

步骤3:芋头去皮，切粒，放入油锅略炸一会，捞起，沥油。

步骤4:3.米洗净，放入锅中，加水以大火煮至滚，然后转中小火煮50分钟。其间用勺搅拌，以免煲糊。

步骤5:加入清鸡汤搅拌，煮10分钟

步骤6:将鸡件、姜丝和芋头粒放入粥内煮10分钟。

步骤7:7.最后下皮蛋和少许盐拌匀即可。

步骤8:吃时可以加少许葱粒。把芋头先炸一下再下粥，这样是为了防止芋头在煮粥过程中溶烂。煮出来的粥能吃到芋头绵密厚实的芋香味。