用料

鸡腿2只葱3支姜丝适量蒜头(不拍碎)10颗辣椒1支麻油1.5大匙酱油3大匙米酒3大匙糖1大匙

超下饭三杯鸡的做法

步骤1:备好材料

步骤2:鸡腿去骨。热锅不放油，鸡皮朝下煎

步骤3:当鸡皮煎的「恰恰」时，鸡油也释出，取出鸡腿备用。原锅放入姜丝煸干。不要过头黑了会反苦（传统用的是姜片，改用姜丝可以更快煸干）

步骤4:姜丝煸干后续放蒜头、葱白。(喜欢辣的朋友，这时可以放辣椒，因为小孩要吃，所以我最后才会放)

步骤5:放入麻油

步骤6:加入鸡腿、糖拌炒

步骤7:加入酱油、米酒拌炒，盖上锅盖闷煮约十分钟

步骤8:打开锅盖，放入葱段、辣椒

步骤9:加入九层塔拌炒，起锅前再呛一些米酒

步骤10:盛盘，上菜

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