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西班牙肉丸＆意式炸肉丸[统一肉燥风味酱]
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用料
白酒1大匙面包粉适量猪绞肉或半牛半猪绞肉400g统一肉燥风味酱1大匙面包粉50g大蒜2瓣洋葱80g鸡蛋1颗红椒粉1-2g辣椒粉适量盐2g小茴香粉1g中筋面粉适量白饭1碗鲜奶油3大匙帕马森起士粉2大匙干燥或切碎新鲜迷迭香适量干燥或切碎新鲜迷迭香适量莫兹拉起士丝适量番茄块罐头去水分340g洋葱丁100g红椒粉1-2g辣椒粉适量橄榄油40ml大蒜2瓣盐1-2茶匙砂糖2茶匙
西班牙肉丸＆意式炸肉丸[统一肉燥风味酱]的做法
步骤1:洋葱切碎,蕃茄罐头要将水分沥干,绞肉要绞细且肥肉比例不要多过20%
步骤2:平底锅加橄榄油加热翻炒洋葱,大蒜和迷迭香至变软放入番茄丁煮至酱汁浓缩入味这样要花不少时间,偷吃步方法是洋葱炒软后加番茄丁煮沸后用食物调理器打成糊状加入盐跟糖再淋上30ml橄榄油熬煮3分钟即可
步骤3:绞肉加上统一肉燥风味酱,碎洋葱,大蒜泥,面包粉,红椒粉,盐,胡椒,再和入鸡蛋搅拌均匀
步骤4:将步骤1调味完的肉馅分成两部分;一部分搓成一个个的肉丸子表面沾上面粉
步骤5:取一炖锅放入少许的橄榄油热锅,将剩下肉馅炒熟加入白饭加上4大匙步骤1做好的番茄酱汁,3大匙鲜奶油和2大匙帕马森起士粉加热搅拌均匀待凉
步骤6:再搓成一颗颗肉丸,肉丸中心包入莫兹拉起士要捏紧一点免得烹调时起士会流出,再沾上面包粉备用,将步骤4做好的西班牙肉丸与步骤5的意式炸肉丸放入预热200度的烤箱烤15分钟
步骤7:烤出来的肉丸子口感跟外观跟油炸的一样外皮酥脆,又没有炸的油腻感
步骤8:步骤2的酱汁加入少许白酒加热,淋在烤好的西班牙肉丸,香浓的Tapas小点西班牙肉丸就可上菜了