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用料
绞肉约420公克,姜1小块,葱1根,荸荠2个,干香菇1朵,大白菜1个,蒜2瓣,扁鱼3片,盐适量,白胡椒粉少许,香油少许
免炸的红烧狮子头的做法
1、姜切末、葱切末、荸荠切末、干香菇泡水后切片、大白菜切片、蒜切片、扁鱼剪小块备用。
2、于绞肉加入盐拌至有黏性，加入姜、葱、荸荠拌匀，斟酌以盐、白胡椒粉及香油调味，再捏成球状。
3、取锅倒入油将作法2煎至表面微焦后盛起。
4、同锅爆香蒜、干香菇及扁鱼，放入大白菜及适量水（含泡香菇的水）煨煮，再放入作法3续煮，斟酌以盐调味即可。