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用料
山楂片（山楂酱）150克水（山楂酱）80克柠檬汁（山楂酱）适量猪里肌肉300克新鲜或罐头凤梨60克彩椒60克米酒（醃料）1大匙酱油（醃料）2大匙全蛋（醃料）1个地瓜粉（裹粉）20克玉米粉或太白粉（裹粉）20克植物油（炸油）适量
山楂咕咾肉的做法
步骤1:制作山楂酱。将山楂片弄碎后，加入水和柠檬汁，隔水蒸煮15-20分钟，使山楂片煮化，变成浓稠的酱汁备用
步骤2:将猪里肌肉用刀背拍松后，再划几刀，然后切成小块;新鲜凤梨切小片；彩椒切成菱形小块
步骤3:将猪里肌肉加入醃料抓匀，醃30分钟
步骤4:把猪里肌肉沾裹上混匀的地瓜粉和玉米粉
步骤5:将猪里肌肉放入热油中炸至金黄，捞起
步骤6:把炸油再次烧热后，放入猪里肌肉回锅抢酥，用大火炸约30秒，至外表酥脆，捞起
步骤7:将山楂酱、凤梨片和彩椒块放入锅中，待酱汁煮滚后关火
步骤8:加入炸好的猪里肌肉拌合一下，即可装盘