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用料
五花肉切丝或五花绞肉1斤猪皮5两鸡脚10只红葱头10颗青葱5根姜屑1匙酱油1杯酒1杯冰糖2汤匙五香粉1小匙胡椒粉适量
好食卤汁肉燥的做法
步骤1:五花肉绞肉或切丝1斤...红葱头要切细..我没用姜末.而是将姜切片..鸡脚去指尖剁两节..葱给他卷成一束
步骤2:调味料酒1杯..酱油一杯.冰糖两汤匙.五小粉一小匙..胡椒粉适量....已上调味料可以自己是自己喜爱的口感增减
步骤3:鸡脚猪皮要先川烫过..备用
步骤4:放点油..爆香红葱头姜片
步骤5:起香气放入五花猪肉炒一炒..肉色转白
步骤6:再将所有的调味配料入锅最后加入适量的水炖煮..约1小时甚至更久时间..当猪皮及及鸡脚的胶质完全释放..整锅的卤汁都会黏口..很好吃的喔...香香的肉燥卤汁淋在热腾腾白饭上.或是拌面..都好好吃喔
步骤7:可以善用这锅卤汁..加入水煮蛋做卤蛋..豆包.豆皮.豆轮.面筋.海带.豆干.杏苞菇.贡丸...也会有好吃可口的卤味喔~~*