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用料
蛋(室温)2pcs砂糖60g低筋面粉60g奶油10g草莓切片约10-15pcs鲜奶油250g细砂糖25g草莓10-15pcs糖粉适量
草莓海绵蛋糕的做法
步骤1:草莓洗干净擦干备用,面粉过筛,煮沸开水要隔水加热使用,制作海绵蛋糕体面糊将蛋打到搅拌盆里用低速搅拌然后加入细砂糖边用60度的水隔水加热边混合加热到接近体温就停止隔水加热搅拌盆倾斜用搅拌器用高速打发打发好的面湖质地变得有光泽插入牙签也不会倒下的硬度接着放入一半的面粉用刮刀轻轻拌匀等几乎混合好后将剩余的面粉加入混合到完全看不到粉末表面光泽,开始预热烤箱到180度
步骤2:再将融化的奶油趁热倒入面糊然后迅速混合,混合好的面团迅速倒入烤模,用180度的烤箱烤约25分钟
步骤3:接下来开始做鲜奶油装饰混合鲜奶油细砂糖打发再放入冰箱冰藏,将蛋糕从烤箱取出脱模然后再将蛋糕切成厚度均匀两层
步骤4:将其中一片放在旋转台上用刮刀将冰好的鲜奶油涂抹在切面上再铺上切片的草莓,在草莓上再涂上一层鲜奶油叠上另一片蛋糕
步骤5:最后将剩下的鲜奶油涂在蛋糕周围和上方
步骤6:再摆上装饰的草莓,撒上糖粉蛋糕就完成了