奶酥小面包(15个)

奶酥材料:1.奶油120克,2.全蛋1颗,3.盐少许,4.糖粉50克,5.奶粉135克,面团材料:1.高筋面粉250克,2.低筋面粉100克,3.酵母6克,4.水150cc,5.全蛋1颗,6.砂糖(二号砂糖)45克,7.盐6克,8.温水40cc,9.奶油40克

奶酥作法

1.将奶油放到室温回软后,搅拌开来

2.将糖及盐加入奶油中搅拌均匀

3.将蛋打散,蛋液分次加入奶油中搅拌均匀

4.倒入过筛的奶粉搅拌均匀

5.在工作台上洒一些手粉(高筋面粉),将奶酥倒至工作台上,揉成长条状,分成15分,即成奶酥馅

面团作法

1.将糖及盐融解于温水中,混合在一起,再加入奶油中(奶油先行回温)

2.将面团材料,全部混合,揉成面团,进行第一次发酵,发酵时间30分钟(约2倍~3倍大)即可

3.发酵完成后,将面团取出,分成15份,滚圆,盖上保鲜膜做第二次发酵约30分

4.发酵完成,将面团取出,用手将面团周围的空气压出,使中间微高

5.将奶酥馅放在面团中间,从旁边开始收口,收口一定要收紧,才不会爆开

6.表皮沾上少许面包屑

7.放在烤盘上,做最后发酵20分,入烤箱180度c烤20分钟内酥外软的幸福好滋味就出炉了