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用料
奶油乳酪250克低脂鲜奶290CC原味优格100克砂糖45克柠檬汁1大匙新鲜蓝莓80克柠檬皮末适量吉利丁粉12克饼干65克苦甜巧克力45克砂糖1大匙
蓝莓优格乳酪(免烤)的做法
步骤1:蛋糕面糊砂糖+柠檬皮末拌匀静置1小时。饼干底饼干用擀面棍稍微压碎混入细砂糖备用。
步骤2:饼干底苦甜巧克力隔水加热融化，混入步骤1饼干屑中。取一个6吋慕斯圈，底包铝箔纸、下面垫一个盘子较好操作。将混好的巧克力饼干倒入、压紧，放进冷冻30分钟-1小时
步骤3:蛋糕面糊回温的奶油乳酪+柠檬皮末砂糖，以隔水加热方式，搅拌至砂糖融化
步骤4:砂糖融解后离火，蛋糕面糊加入牛奶、优格与吉利丁粉搅拌均匀，过筛一次，面糊呈现光滑无颗粒
步骤5:加入新鲜蓝莓，稍微果汁机搅打，留下一点颗粒有点缀效果。最后加入柠檬汁再搅打10秒
步骤6:将步骤2完成的饼干底从冷冻取出，此时饼干底应该变硬且成一体，将步骤5完成的乳酪面糊缓缓倒入模型中
步骤7:将完成后的蛋糕放进冷藏一晚(至少6小时)，以手摇晃模具蛋糕中心不摇动就可以了
步骤8:再切蛋糕前，以干净的布沾热水，稍微包覆在模型外圈，大约3-5分钟，再缓缓把模具往上提，即可轻松脱模