❤棉花蛋糕❤社团火红甜点

葵花油60ml低筋面粉80ml牛奶80ml蛋6颗糖60g塔塔粉1/2小匙香草精5ml

步骤1:*鸡蛋回温，将5颗蛋先分成蛋白与蛋黄~

步骤2:*将滚烫热水约100度放入深烤盘中约1公分深~*预热烤箱上下火180度~

步骤3:*粉类过筛~

步骤4:*将液态油以小火加热出现纹路后，熄火(锅底开始出现油纹即可，若待表面出现油纹，温度会太高)~加入过筛的面粉拌匀至柔顺无结块状。*此为烫面步骤，动作需快但轻盈，勿搅拌过久~

步骤5:*分次加入牛奶拌匀~

步骤6:*再分次加1颗全蛋，5颗蛋黄拌匀成为滑顺状~

步骤7:*5颗蛋白打至起粗泡后加入些塔塔粉/或是些许白醋/或是三滴柠檬汁~*继续分三次加糖打至湿性发泡。约8-9分发微勾微弯状~

步骤8:*先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，以切拌法拌匀。

步骤9:*再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中拌匀。(轻盈但准确又快速的拌匀。)

步骤10:*最后呈现云朵般滑顺感并有缓流状的面糊~

步骤11:*分离膜下面包住锡箔纸以免面糊渗出，倒入面糊后用力振出气泡。(烤出来的蛋糕体气孔才会少且会细致~)

步骤12:*二种烤温分享~(妈咪我都有成功喔~第二种的顶部比较焦，第一种上色较淡)~

步骤13:>上下火170度10分上150度下170度10分上120度下160度30分>上下火170度15分上140度下170度5分上120度下160度30分

步骤14:*出炉后放凉蛋糕体会稍微回缩好脱模。

步骤15:

步骤16: