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用料
杏鲍菇８条酸菜梗３片牙签数根姜１块辣椒２条白醋３大匙乌醋１大匙糖１大匙米酒１小匙大白粉适量香油适量香菜适量
素姜丝大肠的做法
步骤1:杏鲍菇选粗、直一点；然后将杏鲍菇切片，厚度差不多0.2公分厚度Ⓡ
步骤2:将食材切丝、切片；酱汁先调好，备用Ⓡ
步骤3:再取一锅水烫软杏鲍菇，用意是使杏鲍菇软化，上卷比较好卷Ⓡ
步骤4:再准备数根牙签，把烫软的杏鲍菇卷起，再插入牙签，将刺完的杏鲍菇卷放在纸巾上，吸水份（穿刺时，要小心手）Ⓡ
步骤5:再把杏鲍菇卷下油锅，半炸定型，如不确定有没有上卷度，可以先取一小串，把牙签拔除，有卷即可捞起Ⓡ
步骤6:★将全部的杏鲍菇卷全炸完，记得.......要将牙签全部拔除Ⓡ
步骤7:在锅中放少许的油，先把姜丝爆香，再下酸菜丝，杏鲍菇卷、辣椒片全部下，再将调好的酱汁淋下，拌炒均匀后，勾芡、香油即可。因酸菜有点咸度，在起锅前，如不够咸，自己再斟酌调味Ⓡ
步骤8:最后装盘，上面可以摆上香菜，也可不放Ⓡ