卡士达舒芙蕾~~柔柔的!!『光泉鲜乳』

蛋黄2颗光泉鲜乳120cc砂糖25g香草精1小匙低筋面粉20g奶油10g蛋白2颗蛋白霜用的砂糖20g砂糖50g热水25cc水2小匙

步骤1:首先将材料备齐!!材料有点多~~先准备好比较不会手忙脚乱喔!!!还有重要的光泉鲜乳喔:)

步骤2:烤杯内侧先用奶油涂上并且均匀的洒上砂糖~多余的砂糖可以拍掉!!放入冰箱冷藏备用!!

步骤3:先来制作焦糖:取一锅倒入砂糖和水!!以中小火加热~没有变色前不要去搅拌喔!!!

步骤4:锅中的砂糖慢慢的融化并且开始冒泡泡~~这时候要专心的顾锅子因为变色速度满快的!!煮过头焦糖会变太苦喔!!

步骤5:煮到变成咖啡色沸腾的时候加入25cc的热水~要小心不要被溅到了!!!接着搅拌均匀即完成焦糖酱囉~

步骤6:在盆中把蛋黄和砂糖打至变色后加入面粉!!

步骤7:搅拌到柔顺的感觉!!

步骤8:在小锅中倒入光泉鲜乳120cc以及1小匙的香草精~以中小火煮到快沸腾时关火!!

步骤9:将步骤7的面糊慢慢的倒入牛奶锅中!!搅拌均匀~

步骤10:把步骤9的面糊过滤!!!

步骤11:步骤10的面糊再度倒入锅中~中小火煮至浓稠状关火!!加入奶油混合!!!

步骤12:准备开始打蛋白霜囉!!!注意盆内或打蛋器上不要有任何水分或油脂会不易打发喔!!以打蛋器打发蛋白~砂糖分3次加入!!蛋白呈现蓬松挺立状态~

步骤13:先将半份的蛋白霜倒入步骤11的面糊均匀混合后,在加入剩下的蛋白霜搅拌均匀即可!!

步骤14:均匀的倒入烤杯中~约8分满!!再用手沿着烤杯边缘绕一圈~~

步骤15:放入预热190度的烤箱烤约15-20分钟即完成!!!

步骤16:烤出来的卡士达舒芙蕾~~淋上焦糖酱!!!

步骤17:不用几分钟舒芙蕾就会慢慢消下去了~所以要赶在消气之前赶快拍它澎澎的可爱模样喔:)

步骤18:毫不犹豫的挖一口来吃!!!天呀~~这口感好轻飘飘呀!!卡士达内馅好软嫩~~有着新鲜的蛋香气还有光泉鲜乳浓醇的奶香味呢^^