冲绳黑糖戚风蛋糕

蛋白6个细砂糖60g烤过的杏仁角适量(约10g)鲜奶油200ml细砂糖20g冲绳黑糖100g水40ml蛋黄5个冲绳黑糖30g植物油4大匙鲜奶90ml低筋面粉120g无铝泡打粉1/2小匙

步骤1:所有食材备好，蛋黄与蛋白分开后，将蛋白继续放冰箱冷藏备用，制作黑糖蛋黄面糊，搅拌盘内将蛋黄打散，筛入黑糖，以打蛋器搅拌均匀至颜色由深变浅

步骤2:依序加入植物油(沙拉油、葡萄籽油等皆可)、鲜奶，用打蛋器搅拌均匀

步骤3:将低筋面粉、无铝泡打粉筛入步骤3中，再以打蛋器搅拌均匀

步骤4:制作蛋白霜，将冷藏的蛋白取出(冷藏的蛋白比较好打发)放入搅拌盆，以电动搅拌机搅拌至泡沫状后，倒入1/3量细砂糖，以高速快速打发

步骤5:剩下的细砂糖再分2次倒入，一边持续以电动搅拌机高速搅拌至蛋白霜有光泽的硬性发泡，搅拌机举起时尾端呈现挺立状，再以低速搅拌调整细致度

步骤6:将1/2份量的蛋白霜倒入步骤3的黑糖蛋黄面糊，以橡皮刮刀迅速搅拌均匀

步骤7:倒入剩下的蛋白霜，以橡皮刮刀由下往上画圈圈的方式迅速搅拌均匀，搅拌至举起橡皮刮刀时面糊缓缓流下

步骤8:将面糊倒入中空烤模中，倒完后稍稍摇晃一下烤模将多余空气摇出

步骤9:放入预热过的烤箱以170度C烤约25~30分钟，以探针或竹签轻轻插入，若无沾黏面糊及烘烤完成，拿出烤箱后迅速倒扣以免蛋糕内缩，静置放凉

步骤10:等待蛋糕放凉时，制作黑糖糖浆，取一小锅，倒入黑糖与水，以中小火煮至大量起泡后，转小火一边搅拌煮至糖浆较为浓稠，静置放凉

步骤11:打鲜奶油霜，将鲜奶油与糖以冰水隔水降温，一边以电动搅拌机高速打发至搅拌机尾端呈挺立状，放入挤花袋中冷藏备用

步骤12:蛋糕完全冷却后，以抹刀插入蛋糕边缘&底部进行脱模

步骤13:取出蛋糕后，在蛋糕上沿着中心挤一圈圈奶油花，将烤过的杏仁角撒在蛋糕上、蛋糕底部边缘，柔软可爱的模样超诱人的^^

步骤14:再淋上黑糖糖浆，让美味甜蜜更加分

步骤15:吃上一块，仿佛飘上云端的冲绳黑糖戚风甜蜜蜜出场^^