甘纳豆(万丹红豆)

红豆一锅,二砂很多,详细分量参阅做法叙述如下

1、将红豆泡水一整天(24Hrs)

2、水淹过红豆(约半锅多一点)，开始小火煮，快煮沸时，加入冷水至满锅，续煮至快沸腾，倒出水

3、再起一水锅，水半锅，如上(作法2)，重复这个步骤约3-4次(意即需重复煮沸三~四整锅的水)(此举作用为去豆涩味和用焖的方式让红豆软化，亦可加一点点白醋一起煮，但要更注意不要煮破裂)

4、当红豆已经有点软但还不到绵的程度时，让水沸腾后熄火，焖整晚(6-8Hrs以上)，隔天红豆应已绵软，形状完整，用手捏压可压碎的程度

5、测量可略醃过红豆2-3cm的水量(用锅子量好水量，捞出红豆)

6、此水量+等量的二砂(我还做过冰糖的，二砂最对味)，煮沸

7、煮沸后，加入红豆，续滚半小时，熄火，焖6-8Hrs让红豆入味

8、隔天拿出红豆，开火续煮，煮到水份几乎全部蒸发，每个红豆黏黏貌（所以一开始水和糖，份量要量好，千万别太多水）

9、确认红豆入味，捞出红豆自然风干(此步骤可用烤箱最小火烤干亦可)。

10、风干后，撒上细砂(或糖霜)即完成。