杏仁草莓蛋糕(戚风蛋糕)

低筋面粉85g鸡蛋5颗牛奶40g沙拉油40g糖60+30g动物性鲜奶油300g杏仁片100g糖30g草莓一盒罐装水蜜桃2颗

步骤1:低筋面粉过筛、鸡蛋的蛋白蛋黄先分好。蛋白先打发(60g的糖分三次加入)，打至干性发泡(蛋白拉起可以有小尖角即可)。

步骤2:蛋黄加入30g糖搅拌一下。再加入沙拉油、牛奶，均匀的拌一下。

步骤3:烤箱预热170度。这时加入过筛好的低面。

步骤4:用刮刀由下往上翻拌均匀(勿过度搅拌)。将1/3的蛋白加入到蛋黄盆中，一样轻拌均匀。

步骤5:再将剩下的蛋白全加入，直到充份混合均匀即可。

步骤6:170度烤约30~40分钟。烤好后取出立刻倒扣，直到放凉就可以脱模。

步骤7:杏仁片铺到烤盘上，170度烘烤15~20分钟(变色至金黄色即可)取出放凉。

步骤8:水果洗净沥干水分、蛋糕横切成两片备用。鲜奶油加入糖用搅拌机打发后，取一片蛋糕涂抹上奶油

步骤9:将切好的水果摆放至奶油上，在将另一片蛋糕覆蓋上。

步骤10:蛋糕周围涂抹上奶油，杏仁片均匀的覆蓋在奶油上。

步骤11:取部分奶油在挤花袋内，挤出螺旋状。

步骤12:再将草莓摆放至奶油上即可。